三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一，这主要是因为饮食习惯的不同，西方人不喜欢带鱼刺的鱼类，而三文鱼身上几乎没有鱼刺,就算有些那也应该叫鱼骨,也可以叫刺,很少,也很稀松。∮
在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。
在国内只有大马哈鱼，大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。
“看这些鱼具有橙色条文，应该在产卵期，看来我们有福了。”船长一边看着那些鱼，一边比划着道。
三文鱼为溯河洄游性鱼类，溪中生活1～5年后，再入海生活2～4年，产卵期为8月至翌年1月。
“就算这里有再多的三文鱼，我们好像也留不下吧？”韩孔雀道。
三文鱼是洄游鱼类，是在淡水河流和海洋之间流动的，而他们这里却没有淡水。
“这可不一定，也许我们孔雀岛海域除了蓝鳍金枪鱼之外，还能形成一条三文鱼产业链。”船长看着波香卡在笑。
波香卡开口道：“我们的改造工程可不小，现在孔雀岛主岛附近，已经开发出来了好几条淡水水系，这些淡水本来只是供岛上的人使用。
现在也许需要专门改造出几条淡水河，适合三文鱼洄游的淡水河，加上我们那里的水质，也许能够把这些三文鱼吸引到孔雀岛北部海域。”
“北部海域能够到哪里？”韩孔雀笑着道。
波香卡道：“怎么也能够达到加拿大的经纬度。”
韩孔雀叹息了一声，没有在说话，加拿大的经纬度。已经达到了尼桑本岛的位置，最主要的是那片海域绝对超过了当初分给陈嘉义他们的那片海域。
现在波香卡表露出来的野心，应该不是她自己有，而应该是代表了孔雀岛上绝大部分高层的意见，甚至是他整个韩氏家族的意见，这样一来。他还能说什么？
“三文鱼溯河产卵洄游期间，它们跳越小瀑布和小堤坝，经过长途跋涉，千辛万苦才能到达产卵场，而且还不摄食，这种环境可不容易改造。”船长开口道。
波香卡知道韩孔雀的心情肯定不会很好，所以改变话题的道：“只要肯花费代价，什么困难都可以克服的。”
“这样一来，是不是我们连加拿大也得罪了？”韩孔雀苦笑道。
“得罪他们到不怕。只要能够通过重重困难，留下这些三文鱼就好。”波香卡到。
船长也皱着眉道：“如果要复制三文鱼的洄游路线不难，如果要复制洄游路线上的食物链，可就难了。”
每年大概是7月～10月间，会有成千上万条三文鱼，到加拿大佛雷瑟河上游的亚当斯河段繁衍后代。
它们都是从太平洋逆流而上而来的，行进的过程是逆流而上，而且每行进一个阶段就有一个层梯式的“增高”。
到一个“层梯”。就好比我们上台阶一样，需要迈步向上。
而鱼只能靠身体不停地跳跃。才可能达到下一层梯，这就如同鲤鱼跃龙门一样。
因为特殊的环境及三文鱼特别的产卵习惯，必须要到达这个长距离高海拔层梯的上游，才可以产卵。
所以它们所跃的不仅仅只是一两层的“台阶”，而是很漫长的回流之路。
在这些台阶上面，会有许许多多即将冬眠。需要补充食物的熊，这些熊会叼住因跳起而露出水面的鱼儿，所以也会有许许多多的鱼死于熊逐渐肥大起来的肚子里。
只有经历过层层难关后，三文鱼才可以抵达最上游的一个平静的湖面产卵，产卵后。三文鱼死亡，结束它的一生。
还有一些鸟类会食用三文鱼们辛苦产下的卵，供给自己生存。而三文鱼死去后，
它们的尸体会供许多动物食用，也有一些类似狼的陆地动物会叼着三文鱼，在森林内觅食。